Le célèbre producteur travailla avec de nombreux artistes, Christophe, Marcus Miller, Michel Petruccianni, Jean-Michel Jarre notamment. Il commence à exercer son influence en 1963 en fondant la société parisienne de promotion artistique et les éditions Labrador. A son catalogue figureront en pleine vague yéyé: Johnny Halliday, Sylvie Vartan et Petula Clark. A la fin des années 60, il accompagne les débuts de chanteurs comme Bernard Lavilliers, Alain Bashung et produit plusieurs tubes de Christophe, qui permettront à sa musique de disque de rencontrer le succès.
Sa rencontre avec Jean-Michel Jarre en 1972 sera déterminante pour sa carrière, il produit les albums Oxygène (1976) et Équinoxe (1978), ainsi que ses spectacles, qui connaîtront un succès triomphal. Le succès international entraîne dès 1985 la création d'une structure éditoriale implantée aux États-Unis, Francis Dreyfus Music (USA) Inc.
A partir de 1991, parce que le jazz est son territoire de prédilection, Francis Dreyfus créée Dreyfus Jazz, comptant parmi les artistes de son catalogue : Michel Petrucciani, Miles Davis, Steve Grossman ou encore Marcus Miller. Dans son catalogue, qui comptait en 1995 plus de 20 000 titres, on note aussi la présence d'artistes comme Alan Stivell et Matt Bianco.
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